Arroz de chipi chipi

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El arroz con chipi chipi es considerado uno de los platos típicos de Santa Marta y el preferido en otras ciudades de la Costa. En esta receta se incorporan las tradiciones de las culturas europea, negra, mestiza e indígena. ¡Toma nota!

 

Ingredientes:

 

  • 1 lb de chipi chipi (almejas frescas pequeñas)
  • 3 ½ tazas de agua
  • 2 cucharadas de aceite de achiote
  • 4 ajicitos dulces
  • 1 cebolla morada pequeña
  • 2 dientes de ajo, picaditos
  • 1 lata (8 oz) de almejas en su caldo
  • 2 tazas de arroz grano largo
  • Sal y pimienta al gusto

 

Instrucciones

 

  1. Lava bien los chipi chipi.
  2. En una olla grande pon a hervir 3 ½ tazas de agua y agrega las almejas frescas. Deja cocinar por 10 minutos o hasta que se abran. Luego retiralas del agua y resérvalas.
  3. Cuela el caldo resultante para retirar cualquier impureza que puedan tener los chipi chipi. Resérvalo, porque más adelante usaremos 3 tazas de este caldo para el arroz.
  4. En una olla o paellera grande a fuego medio agrega el aceite de achiote. Añade los ajíes dulces, la cebolla y los ajos. Cuando la cebolla esté transparente incorpora la lata de almejas en su caldo y el arroz. Mezcla bien.
  5. Agrega tres tazas del caldo que ya tienes. Condimenta con sal y pimienta, y deja cocinar por 15 minutos.
  6. Cuando comience a secar el arroz, baja el fuego y acomoda las almejas en su concha que reservaste al preparar el caldo. Tapa y deja unos 20 minutos para que termine de cocinarse bien el arroz..
  7. Sirve con las almejas en su concha.

 

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