Comida deliciosa con ingredientes económicos

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El chef Miguel Marenco se dio a la tarea de conseguir ingredientes económicos y comunes para hacer tres recetas fáciles y muy nutritivas, las cuales puedes preparar para desayunar, almorzar, merendar o cenar.


TENTACIÓN DE BANANO

 

Ingredientes (para 6 personas):

 

  • 6 bananos
  • 2 tazas de yogur sin dulce
  • 3 cdas. de miel de abeja
  • 120 gramos de chocolate en barra o chips

 

Procedimiento:

 

  • Colocar en una taza el banano cortado.
  • Aparte, mezclar el yogur con la miel de abeja y el chocolate.
  • Montaje: bañar el banano con la mezcla anterior y decorar con virutas o chips de chocolate.

 


ORZO CON GUISO COSTEÑO Y PECHUGA DE POLLO

 

Ingredientes (para 6 personas):

 

  • 500 g de orzo (pasta en forma de arroz)
  • 1 pechuga de pollo asada
  • 2 cebollas rojas finamente picadas
  • 8 tomates rojos finamente picados
  • 10 ajíes topito finamente picados
  • 1 diente de ajo finamente picado
  • 2 cdas. de mantequilla
  • 1 cda. de aceite
  • Sal y pimienta negra al gusto

 

Procedimiento:

 

  • Hervir dos litros de agua con un punto de sal, agregamos el orzo y dejamos cocinar hasta que esté ‘al dente’.
  • Para el guiso, sofreír la cebolla, ajo, tomate y ajíes, sal y pimienta en el aceite y la mantequilla hasta que se forme una salsa espesa, rectificar el sabor.
  • Lavar bien la pechuga de pollo con agua de vinagre o limón, agregar sal y pimienta, sellarla hasta que quede bien dorada y cocida. Porcionar en 6 partes.
  • Mezclar el orzo con la mitad del guiso criollo. Montar en un plato, agregar más guiso y en el centro colocamos la pechuga. Puede decorar con queso criollo o parmesano.

 


CANASTA DE AGUACATE CON ATÚN

 

Ingredientes (para 4 personas):

 

  • 2 aguacates medianos
  • 1 lata de atún en aceite o agua
  • 1 limón
  • Cilantro fresco al gusto
  • 2 tomates rojos finamente picados
  • Sal y pimienta negra al gusto
  • Galletas o palitroques para acompañar

 

Procedimiento:

 

  • Cortar el aguacate en dos y  agregar limón y sal.
  • Mezclar la lata de atún con sal, pimienta, cilantro, tomate y limón.
  • Montar en el centro del aguacate la mezcla anterior.
  • Acompañar con tostaditas o palitroques.

 


¿Quién es el chef?

 

 

Miguel Marenco ha sido instructor de cocina del SENA, profesor de gastronomía para diferentes empresas, diseñador de cartas para bares y restaurantes, y es propietario de una empresa de catering en Barranquilla. Como chef se destaca por rescatar la cocina autóctona del Caribe colombiano.

 

 

 


 

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