LEMON PIE

300

(8 porciones) Molde de 26 cm de diámetro

Ingredientes para el merengue: 3 claras, 6 cdas de azúcar, 1 cda de azúcar impalpable
Ingredientes para la crema: 1 huevo, 1 yema, 1 cda de ralladura de limón, 1 cda de jugo de limón, 250 cc de agua, 2 cdas de fécula de maíz, 100 g de azúcar
Ingredientes para la masa: 190 g de margarina, 3 cdas de azúcar, 200 g de harina, 2 yemas, 1 cda de ralladura de limón.

Batir la margarina con el azúcar, agregar las yemas, harina y ralladura, tomar la masa sin amasar, dejarla envuelta en la heladera. Mientras tanto preparar la crema; colocar en un recipiente huevo, yema, ralladura, jugo de limón, agua, fécula y azúcar. Cocinar revolviendo siempre hasta que tome consistencia cremosa. Estirar la masa, tapizar un molde de tarta enmantecado y enharinado.

Si se desea se puede untar el fondo de la masa con 2 cdas de mermelada ácida. Llevar a horno moderado por 20′, retirar del horno, rellenar con la crema. Batir las claras, agregar azúcar en forma de lluvia y seguir batiendo hasta obtener un merengue firme. Acomodar el merengue sobre la crema, espolvorear con el azúcar impalpable y gratinar en el horno.

Dejar enfriar.

 

También te Podría gustar Más del autor

Deja un Comentario

Tu correo electrónico no será publicado.