Arepas de ñame con huevos cremosos y habichuelas

Receta de Chukuwata para el desayuno o cena de los niños:

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Ingredientes

 

  • Ñame 765 Gr
  • Sal al gusto
  • Mantequilla 25 Gr
  • Huevos 8 Gr
  • Habichuela 8 Gr

 

Preparación 

 

  • Cocinar el ñame en abundante agua con sal.
  • Pisar el ñame hasta obtener un puré, suavizar con mantequilla, medir punto de sal.
  • Mezclar y formar arepas 84 gr/. Dorar en plancha.
  • Batir los huevos y reservar.
  • Picar las habichuelas y blanquear.
  • Cocinar los huevos a sartén en movimiento envolvente, junto con las habichuelas a punto babé.

(Babé: sacar los huevos del fuego antes de que estén completamente cocidos, para que queden jugosos a la hora de comerlos.)

 


María Alicia Ramírez

Más conocida con el nombre de Isha – es una emprendedora social, directora y creadora de la Fundación Chukuwata, Centro Cultural para la infancia y la comunidad que promueve la creatividad y la transformación social a través del Alimento. Profundamente comprometida con un mundo en donde los niños y niñas participen activamente en su propio desarrollo , sus familias y su comunidad.  Actualmente es una de las Representantes y consultoras de la Red Solare en Colombia. Organización encargada de promover la Filosofía Reggio Emilia en Latino America. A su vez es co-fundadora de la Convivia de Slow Food Barranquilla y embajadora de Food Revolution en la misma ciudad.

 

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